La croqueta se convierte en protagonista un año más en el barrio de Lavapiés donde los asistentes podrán degustar croquetas para todos los gustos, veganas, exóticas, castizas. Celebrado cada tercer jueves de junio desde 2018 en toda España, la tradición del Día Mundial de la Tapa también se consolida en este barrio madrileño.
Cada establecimiento del barrio sirve la croqueta en sus propios días y horarios. Es habitual la participación de locales como La Buga del Lobo; el centenario Café Barbieri; La Lata de Cascorro; o La Musa de Espronceda, entre otros.
El Día de la Tapa, el jueves 20 de junio, se celebra un showcookig a cargo del chef Javi Estévez que podrá seguirse en directo a través de la cuenta oficial de Instagram del Barrio de Lavapiés, @enlavapiés. El chef realizará cuatro elaboraciones: croqueta tradicional de cecina; croqueta de ropa vieja en vaso; tartaleta de lengua de ternera con espuma de bechamel y panko; y una croqueta de espinacas y patata con gel de cebolla asada (vegana).
Las croquetas que se presentan a concurso
Serán un total de 26 croquetas las que participarán en este concurso del barrio de Lavapiés. Así que apúntatelos para probarlas todas y hacer tu propio ránking.
- Café Barbieri (Ave María, 45) – Croqueta de pesto genovés
- Citynizer plaza (Juanelo, 17) – Citycroqueta de jamón
- Donde Majo’s (Argumosa, 8) – Croqueta Majo’S
- El Económico (Argumosa, 9) – Croqueta de bacalao
- El jamón (Lavapiés, 47) – La croqueta de mamá jamón
- El Jardín de Lavapiés (Embajadores, 43) – Croqueta de nueces y roquefort
- El Quijote (Ave María, 52) – Croquota de queso cremoso y mandioca
- El rincón guay (Embajadores, 62) – Croqueta de gachas manchegas
- Il Morto che Parla (Salitre, 31) – Suppli al pomodoro con arroz, mozzarella y más
- La Buga del Lobo (Argumosa, 11) – Pelotón de queso
- La Chulapa. En Mayrit (Doctor Fourquet, 37) – La Manola con relleno de callos
- La encomienda (Encomienda, 19) – Croqueta de patata y salsa bravioli
- Lá fille du poulet & Katia Comida Brasileña (Torrecilla del Leal, 29) – Croquetis de pollo al estilo brasileño con pollo desmenuzado
- La lata de Cascorro (Embajadores, 1) – Croqueta de queso de cabra y jalapeños
- La musa de Espronceda (Santa Isabel, 17) – Croqueta de la abuela con jamón serrano
- López & López Pizzería (Cabestreros, 4) – Croqueta de carabineros
- Los rotos de Lavapiés (Mesón de Paredes, 81) – Croqueta de boletus
- Mándela 100 (Mesón de Paredes, 52) – Fataya de carne
- Mesón de los platos (Escuadra, 1) – Croqueta de pollo
- Tapioquería (La Fe, 1) – Coxinha de yuca y queso con palmito
- Portomarín (Valencia, 4) – Croqueta chilindrón con cordero y pimiento del piquillo
- Pirámide (Torrecilla del Leal, 15) – Croqueta de carrillera de cerdo
- Orishas (Argumosa, 39) – Croqueta Orishas con ropa vieja
- Viva Chapata (Ave María, 43) – Croqueta vegana con boletos edulis, leche de avena y nuez moscada
- Xantico (Doctor Piga, 21) – Croqueta de jamón, huevo y pollo
Sobre Javier Estévez
El chef Javier Estévez suma ya más de tres lustros dedicado profesionalmente a la cocina. Su trayectoria incluye stages en restaurantes como Tragabuches (Málaga) y El Bohío (Illescas), Pepe Vieira (Sanxenxo), también con estrella Michelin, La Calma (Salamanca), Villena (Segovia, una estrella Michelin) o El Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo).
Su brillante trayectoria incluye stages en restaurantes como Tragabuches (Málaga) y El Bohío (Illescas), Pepe Vieira (Sanxenxo), también con estrella Michelin, La Calma (Salamanca), Villena (Segovia, una estrella Michelin) o El Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo).
Se inscribió en dos ediciones consecutivas en el Concurso Cocinero del Año, en el que obtuvo en las dos ocasiones el Premio Aperitivo Codorníu y logró, en su segunda participación, el tercer puesto en la final de Alimentaria 2012, tras haberse proclamado ganador de la competida semifinal de Castilla-La Mancha y Madrid.
Es conocido popularmente a raíz de su participación en 2013 en la primera edición del programa de TV Top Chef España, talent show donde, además de quedar clasificado en quinta posición, ayuda durante la final a su amiga Begoña Rodrigo a alzarse como ganadora.
En 2015 crea La Tasquería de Javi Estévez. Un original establecimiento ubicado en el Barrio de Salamanca con el que, desafiando todos los tabúes, revive una tradición culinaria hondamente arraigada en Madrid y pone de moda la casquería fina bien hecha, divertida y diferente con un enfoque casual e informal.
Ha ganado premios como Cocinero Revelación 2016 en Madrid Fusión, Mejor Restaurante de Cocina Tradicional en la octava edición de los galardones gastronómicos Salsa de Chiles de ABC y Propuesta más Innovadora “por poner en valor la cocina de casquería” en los I Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid 2016, así como una mención de honor a Restaurante Revelación en los XIII Premios Gastronómicos de Metrópoli.