En los últimos años la gastronomía española ha despegado de forma que se ha consolidado como una de las mejores del mundo y prueba de ellos son los premios que recopilan nuestros cocineros. Estrellas Michelin, Soles Repsol e incluso completar los primeros puestos de los mejores restaurantes del mundo es algo a lo que ya estamos habituados porque la cocina de nuestro país no deja de cosechar éxitos. Y aunque los mejores restaurantes se reparten por todo el territorio nacional, tenemos la gran suerte de contar con algunos de los mejores bocados en Madrid, lugar hacia donde vienen muchos de los grandes cocineros del país. Uno de los cocineros estrella de España y que lleva años de andanzas por Madrid es Dani García y hoy vamos a hacer un repaso por los restaurantes que ha abierto en la capital de España.
Andaluz de nacimiento y galardonado en tres ocasiones con el importantísimo premio Estrella Michelin, a sus espaldas cuenta además con galardones como el Premio Pix Versalles al diseño del mejor restaurante de Europa por BiBo y el Premio ‘Sánchez Cotán de la Real Academia de Gastronomía al Mejor Diseño de Carta también para BiBo.
Para hacer un viaje por los mejores restaurantes de Dani García no tienes que salir de Madrid porque aquí encontramos algunos de sus locales emblemáticos y hoy vamos a hacer un repaso por ellos para que sepas qué debes pedir en cada uno.
BIBO
Fundado en el año 2014, la carta de BiBo aúna lo mejor de la esencia andaluza combinado con la variedad internacional. En pleno Paseo de la Castellana pero alumbrado por 7.000 bombillas que replican el alumbrado de la Feria de Málaga este restaurante refleja la esencia andaluza sin abandonar las tradiciones más cosmopolitas. La carta de BiBO es de esas que te hace dudar porque no sabrás qué elegir, pero no podrás visitar el restaurante de Dani García sin probar el Brioche de Rabo de Toro, la tapa de yogur de foie, las milhojas de queso y foie, las alcachofas a la brasa o el ceviche de marisco como si fuera un salpicón. Pero esto no es todo porque si vas a la casa de Dani García el atún rojo de Barbate es un plato obligatorio y aquí lo encontrarás de diversas maneras. ¿Nuestro favorito? Sin duda el chirashi sushi que está compuesto por un tartar de lomo de atún de almadraba sobre arroz de sushi, aliño picante y edamame, un plato de apariencia sencilla que te hará viajar a las costas de Cádiz pasando por Japón.
Y como no podía faltar el turno de los postres, no puedes irte de BiBo sin probar, al menos, su plato Nutella para morir, hecho a base de helado de Nutella, rebozado en palomitas y avellanas, cremoso de caramelo, bizcocho de coco y mermelada de limón. Para los más golosos que se hayan quedado con hambre, el cheesecake de queso Payoyo al estilo de Nueva York también está para chuparse los dedos.
Mención especial también a su Menú Brunch, que lo podrás degustar los sábados y domingos de 11:00 a 12:30 horas por 42 euros por persona. Un espectáculo gastronómico que lleva, entre otros, guacamole hecho al momento, hamburguesa de pollo o la clásica tostada francesa con un sabor inimaginable.
📍 Dirección: Paseo de la Castellana, 52, 28046 Madrid
🕢 Horario: lunes, miércoles, jueves y viernes de 13:00 a 01:00 horas, martes de 13:00 a 15:30 horas y sábados y domingos de 11:00 a 01:00 horas.
💶 Precio: entre 60 y 70 euros por persona
Smoked Room
Ha sido uno de los mayores éxitos de Dani García en la capital y ahora mismo es uno de los restaurantes más afamados de Madrid. Recibió de golpe 2 estrellas Michelin tan solo seis meses después de su apertura en el año 2021 y ya se ha convertido en uno de los restaurantes imprescindibles de Madrid.
Smoked Room de Dani García mezcla la alta cocina del chef andaluz con un espíritu japonés que deja un resultado de platos sencillos, exclusivos y cómo no, riquísimos. La carta de Smoked Room va cambiando según los productos de la temporada pero todos los platos de una cocina con el chef Delle Vedove al frente merecen la pena.
En la carta de Smoked Room podrás encontrar dos tipos de menús:
- Menú Kõsei no Hi por 195 euros por persona
- Matsuri por 250 euros por persona
Tienes además tres opciones de maridaje con precios muy variados:
- Hachi: 150 euros por persona
- Jū ni: 220 euros por persona
- Hoshi: 400 euros por persona
El menú degustación está compuesto por 15 platos, todos ellos con un hilo conductor basado en el humo y la temporada. Entre los platos más reconocidos destacan la carne de Wagyu A5 o el famoso tomate nitro en el que el producto principal, lejos de lo que podemos imaginar, es blanco porque está hecho a con una mousse de anguila ahumada, dados de anguila, caramelo de pimiento rojo y ajoblanco.
📍 Dirección: Hotel Hyatt Regency Hespería, Paseo de la Castellana, 57, 28046 Madrid
🕢 Horario: de martes a domingo de 13:30 a 15:00 horas y de 20:15 a 22:30 horas
💶 Precio: unos 200 euros por persona
Lobito de Mar
Un clásico entre los clásicos si lo que quieres probar son los platos de mar de Dani García. Tal ha sido el éxito de Lobito de Mar en Madrid que el chef Dani García ya ha abierto un segundo local en la capital. Y es que su propuesta gastronómica basada en los productos frescos que llegan desde las mejores lonjas del sur de España hacen de este restaurante un paraíso para los amantes del pescado y el marisco.
La carta de Lobito de Mar te trasladará a los chiringuitos de Marbella sin tener que salir de Madrid y por eso no puedes dejar de pedir los platos más típicos como la Ensaladilla Lobito, que la puedes elegir de gambas o de anguila ahumada y piparra, el camarón de Huelva o los diferentes platos de atún rojo (lo sentimos, no podemos quedarnos sólo con uno). Los pescados de la lonja o la lubina en costra de sal negra tampoco pueden faltar en tu mesa si quieres probar un plato de pescado con sabores que nunca antes habías conocido. Y para terminar, cómo no el famoso Happy Hippo es sin duda el postre más famoso de Lobito de Mar.
📍 Dirección: Calle de Jorge Juan, 10, Salamanca, 28001 Madrid
🕢 Horario: de lunes a domingo de 13:00 a 01:00 horas
💶 Precio: el precio medio puede variar entre los 55 y los 70 euros por persona
Leña
Amantes de la buena carne, Leña de Dani García es vuestro restaurante. Ubicado en la misma localización que Smoked Room, Leña cuenta con una carta muy variada en la que la carne es el producto estrella y podrás degustarlo con sus magníficos menús que te permitirán realizar un viaje gastronómico de otro mundo.
Tienes distintas propuestas de menús que van desde los 90 hasta los 450 euros dependiendo de los platos y el momento del día. Pero si hay algo que no puedes dejar de probar en Leña Madrid es el Tomahawk de ternera o el chuletón de buey madurado.
📍 Dirección: Hotel Hyatt Regency Hespería, Paseo de la Castellana, 57, 28046 Madrid
🕢 Horario: de lunes a viernes de 13:00 a 01:00 horas y sábados y domingos de 11:00 a 01:00 horas
💶 Precio: entre 90 y 450 euros por persona
Tragabuches
La última incorporación a los restaurantes de Dani García en Madrid. Rindiendo homenaje a su carrera en el mundo de la cocina, Tragabuches es otro concepto de restaurante que ofrece un modelo de cocina non-stop con servicio desde el desayuno hasta la cena.
La carta de Tragabuches incluye algunos de los platos más míticos de Dani García y lo mejor de todo es que tiene menús para todos los bolsillos. Puedes encontrar el Desayuno Andaluz Experience por 24 euros hasta el menú Taberna Experience por 175 euros para dos personas.
Su carta, pensada para compartir, incluye platos tan típicos como las tablas de quesos y embutidos, la ensaladilla rusa, las croquetas o un bogavante en salpicón andaluz. Pero la estrella es sin duda el cochinillo asado acompañado de patatas fritas y pimientos cornicabra, un placer para los sentidos.
📍 Dirección: Calle José Ortega y Gasset, 40, 28006 Madrid y Calle de Agastia, 75, 28043 Madrid
🕢 Horario: lunes y martes de 10:30 a 17:00 horas, miércoles jueves y viernes de 10:30 a 24:00 horas, sábados de 11:00 a 00:30 horas y domingos de 11:00 a 17:30 horas
💶 Precio: entre 36 y 100 euros por persona
Dani Brasserie
Esta es una experiencia culinaria única que podrás disfrutar en la séptima planta del Four Seasons hotel Madrid. Desayunos de lujo con las mejores vistas de la capital, esta terraza de Dani García te va a cautivar por sus propuestas sencillas pero muy bien elaboradas. La carta de Dani Brasserie busca ofrecer una experiencia cosmopolita y desenfadada manteniendo la esencia de los sabores mediterráneos. Tienes una oferta muy amplia que abarca el desayuno, almuerzo y cena pasando por los snacks si lo que estás buscando es tomar un cóctel y picar algo.
El Sándwich Club, el tartar de cigala o el Katsu de Dani con salsa Tonkatsu casera son los platos que no pueden faltar en tu mesa si visitas esta terraza de Dani García en Madrid.
📍 Dirección: Hotel Four Season de Madrid, calle de Sevilla, 3, 28014 Madrid
🕢 Horario: de lunes a viernes de 07:00 a 11:00 horas y de 13:00 a 01:00 horas y sábados y domingos de 7:30 a 11:30 horas y de 13:00 a 01:00 horas
💶 Precio: entre 40 y 50 euros por persona
